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浙科社两种图书荣获2018年“一带一路”美食交流大会优秀美食图书伊尹奖
发布时间:2018-05-31


近日,第二届“一带一路”美食交流大会在北京国家会议中心举行,会上揭晓了2018年“一带一路”美食书刊伊尹奖榜单。浙科社《老底子的杭州味道:春夏秋冬杭帮菜》获得2018年“一带一路”美食交流大会优秀美食图书伊尹铜奖,《美食中国——中国八大菜系集萃(英文版)》获得2018年“一带一路”美食交流大会优秀美食图书伊尹提名奖。

“一带一路”美食书刊伊尹金像奖榜单评选活动是为了深入贯彻落实中国“文化走出去”战略,推动中国出版物在“一带一路”国家的知名度和影响力,讲好中国故事,传播好中国声音,促进中外餐饮业合作与文化融合。本届美食书刊伊尹金像奖榜单评选活动是由中国出版协会支持“一带一路”美食交流大会组委会,面向全国出版业开展的评选活动,主题为“丝路书香、美食美书”,旨在借助餐饮业举办国际化大型活动的契机,向“一带一路”国家推荐我国近年出版的生活类美食出版物,从而推动美食出版物的出版质量,进一步繁荣美食出版创作和为文化出版走出去做出贡献。

本届榜单分为美食文化、美食古籍、中西餐菜谱、生活食谱、地方风味小吃5大类,设金奖3名、银奖5名、铜奖10名和入围奖若干,由“一带一路”美食交流大会聘请知名烹饪艺术专家组成伊尹金像奖评审组,对参选的美食出版物进行初评、终评。


“伊尹”和“伊尹金像奖”介绍
伊尹(公元前1649年—公元前1549年),伊姓,名挚。生于夏朝末年,为中国商朝初年著名政治家、思想家,已知最早的道家人物之一,是历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治理国家的杰出庖人,以烹饪之术而通治国之道流传天下,创“五味调和说”与“火候论”学说延承至今为中国烹饪的不变之规,《孟子》说:“汤之于伊尹,学焉而后臣之,故不劳而王。”顾而伊尹得名“中华厨祖”。后人以伊尹来比喻技艺高超的厨师,如今在中国香港、中国台湾、新加坡等地中国烹饪的同行也都奉伊尹为中国的“厨圣”、“烹调之圣”。是中国烹饪之圣。

伊尹金像奖由烹饪行业联合创办“伊尹金像奖”于2012年,分为金奖、银奖、铜奖。由中国红厨帽委员会、中国烹饪艺术家委员会、北京东方美食研究院、《烹饪艺术家》杂志社、厨帮顶级厨师俱乐部等多家行业机构共同联合举办,被誉为烹饪艺术界的“奥斯卡”。赛事包括红厨帽美食大赛、红厨帽餐厅大赛、国际烹饪院校“红箱”新星赛、行政主厨邀请赛、流行凉菜赛“厨帮大奖”赛等。大赛为国际化特色,参赛选手及评委的选拔标准都与国际接轨,大赛吸引了来自法国、德国、美国、澳大利亚、阿根廷、新加坡等国家著名烹饪艺术家的参与。以“好吃、好看、健康”为评分标准,评委采取现场实时打分亮分,现场公布成绩的方式,颁奖仪式在鸟巢文化中心金色大厅举行。

获奖图书介绍:

老底子的杭州味道:春夏秋冬杭帮菜

杭帮菜是中国饮食文化的重要组成部分,属于浙菜的重要流派。清淡是杭帮菜的一个象征性特点,这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华,深得南北食客的喜爱。

随着G20峰会在杭州召开,杭州西湖被世界瞩目,国宴上的大量杭帮菜更是让人惊艳,除了大家耳熟能详的西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、叫花鸡、蟹酿橙、西湖莼菜汤等著名老杭帮菜外,笋干老鸭煲、桂花糯米藕、油焖春笋、杭州卤鸭等好吃又易做的新杭帮菜更是深得人心。

本书以四季为线索,分春色、夏味、秋意、冬养四部分,介绍了杭州本地风情及地道的杭帮菜肴。都说了解一个城市,就要从它的饮食文化、市井风情开始。每到传统节日,杭州人家都会特别隆重地对待:端午的“五黄”和粽子,清明的青团,立夏的乌米饭和蚕豆饭,中秋的螃蟹、板栗、杮子和月饼,冬至的年糕,元宵节的汤团等应节食物是不可少的;新春佳节更是阖家团圆的好日子,糟肉、虾油鸡、黄豆肉皮冻和户户阳台上挂满的酱鱼、酱鸭、酱肉,还有一排排晒着的长梗白菜和一缸缸冬腌菜……构成了极具杭州地方特色的美食风情。每一道淳朴的家常美味中,都蕴含了浓浓的家乡情怀。因此,它不仅仅是一本菜谱书,更是一本介绍杭州人文风情、美食文化的书。

美食中国——中国八大菜系集萃(英文版)

作为文明的传承人、文化的传播者,向“一带一路”沿线国家弘扬推广中国饮食文化是出版本书的初衷

开篇对中国的饮食文化历史做了全面而简洁的介绍,之后的两篇则在学做中国传统菜肴的过程中穿插一些民间故事、典故,以便于外国友人直观地了解中国饮食文化、喜欢中国美食。

在菜点的选择上,兼顾了烹饪原料及口味的普适性,突出了烹饪方法的绿色和可操作性,适合具有不同烹饪基础的烹饪爱好者阅读。

本书的出版希望以食表意,以物传情,让全世界民众了解、喜爱并且享受中国美食。从打动味蕾开始,循序渐进,逐次融合,以不断创新发展的东方文化的博大精深,撼动英语国度的陌生心灵。让不同文化族群共享中华饮食文化精华,在共享中互相学习借鉴,增进彼此了解,深化友情。这既是对中华饮食文化的一种传承和弘扬,更是以“美美与共”的心态,把中华饮食文化的内在品质及其审美特征介绍给“一带一路”沿线国家的民众,让中华饮食文化发挥其独特的心理和社会功能,成为中外文化交流的一种有效方式。

从饮食起居探步,用精彩纷呈的中国饮食文化对接清真生活,《美食中国——中国八大菜系集萃(英文版)》是面向亚洲乃至全世界展示中国经典美食菜肴的一个窗口。





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