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品牌图书
在家做饭很简单:就是爱吃肉(闻香而动,嗜肉族的最爱)
浙江科学技术出版社
作 者: 木可 著   出版时间:2016-04
ISBN:9787534171048
开本尺寸: 16开
定 价:32.00元
印 次: 1
编辑推荐
●在有限的时间里让一日三餐不刻板乏味,用最家常易得的食材,让餐桌显得丰富●
●可以完全摊平的美食书,让你在厨房能边看边做,更加方便●
柴米油盐的日常生活,不可能餐餐都有珍稀昂贵的食材,也不可能顿顿都会花心思研究食色造型。对于很多上班族和家庭主妇来说,如何在有限的时间里让一日三餐不刻板乏味,如何运用家常易得的食材,让自己的餐桌显得丰富才是迫切需要解决的问题。
我们一直想做这样一套美食书,能让读者无需烦琐的厨艺技法,只需简单易学的操作、家常易得的食材就能做出一道道家常却不呆板的菜肴,让每一位操心一日三餐的读者不再发愁。
我们相信,这本书能为你开启一个全新的厨艺天地。本书作者木可,是一位普通的80后妈妈,和很多年轻的妈妈一样,她也是因为儿子才走上烹饪的道路,她的这套“在家做饭很简单”的系列菜谱贴近生活,运用家常的烹饪手段做出多变、营养的菜品,哪怕你没有太多时间下厨,没有太多下厨经验,也一样可以轻松搞定一日三餐,轻松在家做饭。

同时本书采用特殊的装帧形式,可以轻松摊平,让读者在厨房边看边做,省去很多烦恼。
目录
Part 1 最温暖的家常味  009
出镜率最高的家常菜:香酥藕夹  010
传统清新粤菜:腊味芥兰  012
传统湘菜怎么做:腊味合蒸  015
鸡翅最惹味的吃法:剁椒蒸鸡翅  016
零难度做万人迷的味道:咖喱鸡丁  018
连汤汁都不能剩的下饭菜:大盘鸡  020
剩肉如何变成滋味拌菜:凉拌手撕肉  023
闻香而动的干锅菜:干锅鸡翅  024
有滋有味的蒸菜:豆豉蒸五花肉  026
物美价廉的下饭菜:肉末蒸豆腐  028
营养大集合:牛排骨煲  030
宴客级家常凉拌菜:黑木耳拌腰丝  032
经典广式味道:豆豉蒸排骨  034
给红烧肉加点料:豆瓣酱烧肉  036
回锅菜的绝妙滋味:回锅肉  038
解决剩余粽子的小妙招:粽香鸡  040
排骨简单出彩的吃法:腐乳排骨  043

Part 2 最有滋味的浓油赤酱  045
米饭的最佳搭档:香菇卤肉酱  046
跨越国界的迷人味道:照烧鸡排  048
充满秋天气息的佳肴:栗子烩鸡翅  050
垂涎三尺的硬菜:冰糖猪蹄  052
叉烧速成法:秘制叉烧  054
三步就成的过瘾肉食:叉烧烤排  057
喜宴硬菜的家常做法:蹄髈烧竹笋  058
用香味勾引你:醋溜丸子  060
切出漂亮的腰花有讲究:火爆腰花  062
预防秋燥的可口菜肴:莲藕烧排骨  064
一炸二卤的绝妙味道:秘制鸡爪  066

Part 3给餐桌加点小创意  069
简单调料搭出好味鸡翅:叉烧烤鸡翅  071
吃到停不下来的小零嘴:孜然牙签肉  072
简单清新的西式沙拉:橙香鸡肉沙拉  074
零难度宴客菜品:香菇盏  076
清新开胃的肉菜:菠萝烧仔鸡  078
土豆的洋气吃法:培根风琴烤薯  080
南瓜的华丽变身:南瓜盅  082
鲜果演绎出的清新滋味:香芒牛肉粒  084
鸡翅也有文艺范:香酥棒棒翅  086
给丸子穿上华丽外衣:珍珠丸子  088
色香味俱全的小清新肉菜:樱桃肉  090
自制风靡一时的人气点心:黄金猪排  092
喷香养生肉菜:小米蒸排骨  094

Part 4 暖到心里的那碗汤  097
浓汤里翻滚出的江南味:腌笃鲜  099
在家也能轻松炮制韩国菜:大酱汤  100
火锅演化来的家常汤羹:金针肥牛  102
鸡爪最鲜美的做法:上汤鸡爪  105
记忆里最好吃的炖蛋:肉末炖蛋  106
腊味的独特魅力:腊味萝卜煲  109
老少皆宜的西式汤羹:蘑菇鸡蓉羹  110
茄汤红亮的秘诀:番茄猪肝汤  112
好容颜喝出来:黄豆炖猪蹄  114
夏令清鲜滋补汤:绿笋老鸭汤  116
时间的馈赠:土豆牛骨汤  119
传统汤羹加点料更养生:薏米排骨汤  120
用食材本身的清鲜来调味:冬蓉三鲜汤  122

Part 5 时间和记忆调出最美的味道  125
花时间炖一碗浓白的汤:骨头汤  127
记忆里的老味道:酱牛肉  128
记忆里最好吃的排骨做法:糖醋排骨  130
家常饭店菜:鱼香肉丝  132
经典江南家常菜:面筋塞肉  134
念念不忘的儿时菜肴:清炖肉丸  137
认真品味一碗好汤:茶树菇炖鸡  138
时代的印记:宫保鸡丁  140
用情感烹饪菜肴:茄汁里脊  142
在食物里回忆青春:酱卤鸡腿  144
追寻记忆里的美味:鲜肉蛋饺  146
必吃必学的经典东北菜:锅包肉  148
最难忘的浓油赤酱:红烧大排  150
内容简介

68种肉类食材的做法,不仅有信手拈来的家常做法,也有充满巧思的创意菜品;不仅有时下流行的大众菜,也有充满回忆的怀旧菜肴,不管你嗜肉还是不嗜肉,总有一款会打动你!

文摘
前言
还依稀记得小时候,比灶台高不了多少的我站在小板凳上,第一次毫无章法地做红烧肉。也许从那时起我便与厨房结下了不解之缘,虽然直到儿子出生,我才开始在厨房淋漓尽致地挥洒我对于烹饪的热情。

也许厨房和烹饪对于许多人来说,只是生活中的一件再普通不过的事,就好像吃饭、睡觉一样,平常到不能再平常,却又不得不做。但厨房和烹饪对于我来说却是生活里不可或缺的一部分,在厨房里我找到了生活的乐趣和生命的信仰,我存在的价值可以在锅碗瓢盆、油盐酱醋中一点一点体现出来。我也总是在一道道色香味俱全的菜肴上桌之后,感到无比心安和满足。

从小我就是一个不善言辞的人,心里的千句话语万种想法都找不到出口,而厨房是个有魔法的地方,它带我走向更宽广的世界,我可以用一道道菜肴与各种各样的人进行着无比流畅的沟通与交流。厨房让我的生活闪闪发亮,让我变得光芒万丈!

人生是需要信仰的,有了信仰才会活得清明。厨房和烹饪就是我的信仰,在那里我得到了很多很多,工作的、生活的、情感的。人们常会给自己的人生作出许多假设,我也常常假设,但从不后悔。也许每天油盐酱醋茶的生活并不是最好的,但却是我喜欢和想要的。所以我要感谢生命里的每一个人,因为你们,我可以做想做的事,过想过的生活!

每每想到为了这几本美食书的制作和拍摄在厨房里挥汗如雨的日子,内心就无比充盈。第一次出版这样的美食菜谱,一切都不是最完美的,甚至略显青涩,但每一道菜都是我用心谱写的,从构思到制作再到拍摄,希望我的用心和对待生活的态度能够通过一道一道的菜谱传递给翻开这本书的你们!
木可
2015年12月